Hand-Pulled Noodles met pittige saus: Een onvergetelijke culinaire reis door de straatjes van Jiuquan!

Jiuquan, een stad diep in de Chinese provincie Gansu, staat bekend om zijn ruwe schoonheid en rijke geschiedenis. Maar voor liefhebbers van lekker eten is Jiuquan ook een verborgen parel, met een keuken die zo divers en smaakvol is als het landschap zelf.

Een absolute topper in deze culinaire wereld is “hand-pulled noodles” of “Lamian”. Dit gerecht is een waar kunstwerk, waarbij de noedelmaker met precisie en snelheid lange, dunne noedels uit een deegbal trekt. Het resultaat? Een unieke textuur die zowel elastisch als beetgaar is.

De hand-pulled noodles worden vaak geserveerd in een pikante saus, gemaakt van chili’s, knoflook, gember, zwarte azijn en andere smaakvolle ingrediënten. Deze saus is de perfecte aanvulling op de noedels, waardoor de smaken een harmonieuze dans doen.

Het geheim achter de hand-pulled noodles:

De magie van deze noedels ligt niet alleen in de unieke manier waarop ze worden gemaakt, maar ook in de kwaliteit van de ingrediënten. De basis is een eenvoudig deeg van bloem en water, soms met een snufje zout voor extra smaak. Het is echter de vakmanschap van de noedelmaker die de noedels tot leven brengt.

Met snelle, gecoördineerde bewegingen worden de noedels uitgerekt en gevouwen, wat resulteert in lange, dunne strengen met een prachtige glans.

De pittige saus: een smaakbommetje:

De hand-pulled noodles worden meestal geserveerd met een pikante saus die je mond doet watertallen.

Hier is een blik op de meest voorkomende ingrediënten:

• Chili’s: Van mild tot heet, chili’s zijn de sleutel tot de pittige smaak van de saus.
• Knoflook: Deze aromatische knol voegt een scherpe en warme smaak toe aan de saus.
• Gember: Gember heeft een licht zoete en kruidige smaak die perfect past bij de chili’s.
• Zwarte azijn: Zwarte azijn geeft de saus een zure en complexe smaak.

Variaties op het thema:

Hoewel de traditionele hand-pulled noodles met pikante saus een klassieker is, zijn er veel variaties te vinden in Jiuquan. Sommige restaurants serveren de noedels met vlees, groenten of eieren.

Andere populaire opties zijn:

• Lamian met lam: Deze versie is een favoriet bij vleesliefhebbers en bevat sappige stukjes lamsvlees die perfect passen bij de pittige saus.
• Lamian met groente: Een gezonde en smaakvolle keuze, deze Lamian bevat een mix van verse groenten zoals champignons, paksoi, wortel en courgette.

Een onvergetelijke ervaring:

Het eten van hand-pulled noodles in Jiuquan is meer dan alleen maar eten; het is een echte culinaire ervaring. De noedels worden vaak vers gemaakt en geserveerd op straatkraampjes of in kleine familierestaurants.

Je kunt de noedelmaker zien werken terwijl hij met precisie de lange strengen uittrekt, wat een waar kunstwerk is om te bekijken.

De pittige saus doet je mond tintelen, en de combinatie van smaken is simpelweg onvergetelijk. Als je ooit in Jiuquan bent, is hand-pulled noodles met pikante saus een absolute must-try.

Waar kun je hand-pulled noodles vinden in Jiuquan?

Hand-pulled noodles zijn overal in Jiuquan te vinden, van kleine straatkraampjes tot traditionele restaurants.

Hier zijn enkele suggesties:

• De markt van Jiuquan: Deze levendige markt is de perfecte plek om lokale lekkernijen te proberen, waaronder hand-pulled noodles.
• Restaurant Xi’an: Dit restaurant serveert een breed scala aan Chinese gerechten, waaronder heerlijke hand-pulled noodles met verschillende sausopties.
• Straatkraampjes in het oude stadscentrum: Voor een authentiekere ervaring kun je de straatkraampjes in het oude stadscentrum bezoeken.

Tips voor het eten van hand-pulled noodles:

• Probeer de noedels vers: Hand-pulled noodles smaken het lekkerst als ze vers zijn gemaakt.
• Pas op met de pikante saus: De saus kan behoorlijk pittig zijn, dus begin met een kleine hoeveelheid en voeg er meer toe naar smaak.

Eet smakelijk!